viernes, marzo 30, 2012

El Lunch de mi Enano

Hola!!!

Hoy estoy súper contenta porque ha nacido un nuevo blog! Siiii!! Uno nuevecito de paquete (dirían en Miami).

Se llama "El Lunch de mi Enano"!!!


Es un nuevo blog en el que iré posteando las fotos de los "lunches" que le pongo a mi enano cuando va a la escuelita.

Aquí les comparto un pedazo de el porqué de este nuevo blog:

Bento: Mamá & papá dinosaurios!


"El bento es una palabra en japonés para nombrar el "lunch" que cada día la gente se lleva a sus trabajos o escuelas. Eso no tendría nada de especial si no fuera porque de repente la creatividad se hace presente y un simple arroz se convierte en oso panda, una ensalada se vuelve un jardín lleno de flores y un manzana termina siendo una linda mariposa.

De ahí brinqué a un montón de blogs de mamás que viven en Estados Unidos y que están "tropicalizando" esto del bento en una versión gringa. Realmene las cosas que hacen son unas bellezas y te inspiran para intentar y aprender a hacer cosas lindas con la comida.

Y bueno, como gracias a ellas me he inspirado y he aprendido a hacer algunas cosas divertidas, este blog es justamente para hacer lo mismo: compartir con quienes estén
interesad@s en todo esto y con el plus de que será en español."
Así que convierte el lunch de tus pequños en algo divertido, para tí al hacerlos, para ellos al comerlos! =o)

Espero que también disfrutes este blog!

Que pases un excelente fin de semana y unas relajadas y divertidas vacaciones de semana santa.

Gacias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

martes, marzo 20, 2012

Crackers de linaza con piña y zanahoria!

¡Hola!


¿Qué tal el fin de semana largo? 

Riquísimo tener un día más para descansar, compartir con la familia y hacer cosas que nos gusta hacer! Yo ayer me la pasé de chefcita!! Desde muy temprano, me puse a pensar que quería hacer unos crackers-galletas de linaza y un pastel de zanahoria que a mi enano le encanta! Así que puse manos a la obra y me di cuenta de que sólo basta un poco de tiempo y de ganas para hacer cosas ricas y nutritivas.

Crackers de linaza con zanahoria & piña

Crackers de linaza con semillas de girasol, piña y zanahoria
Ingredientes:
1 taza de linaza dorada
1/2 taza de semillas de girasol
3 tazas de agua
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de piña picada en trocitos pequeños
3 Cucharadas de miel de agave con infusión de vainilla (Ver nota)

Procedimiento:

1. Coloca la linaza en un plato hondo y agrega 2 tazas de agua, deja remojar al menos dos horas, pero de preferencia toda la noche. Verás como la linaza absorbe el agua y se vuelve pegajosa. 
 2. Aparte, pon las semillas de girasol en otro plato hondo, agrega una taza de agua y también déjala remojar por 2 horas o, toda la noche. Escurre y enjuaga las semillas de girasol. 
3. En un recipiente hondo grande, agrega la linaza, las semillas de girasol, la zanahoria, la piña y la miel de agave. 
4. Mezcla todo con las manos limpias hasta que esté todo completamente incorporado.
5. Divide la mezcla en dos.
6. Pon en una de las rejillas del deshidratador con el texflex la mitad de la mezcla. 
7. Con una espátula distribúyela en todo el texflex buscando que quede todo cubierto de manera homogénea. Si quieres puedes "cortar" la mezcla en cuadritos con la espátula, para que cuando esté totalmente deshidratado sea fácil cortarla. 
8. Con la otra parte de la mezcla, repite los pasos 6 y 7.
9. Deshidrata a 115 grados Fahrenheit por 4 horas, voltea con cuidado el texflex sobre la rejilla y quita el texflex con cuidado para que no se rompa, de manera que los crackers queden sobre la rejilla pero ya sin texflex y se pueden terminar de deshidratar por los dos lados.
10. Deshidrata otras 4 horas o hasta que tenga la consistencia que prefieras.
11. Disfrútalo!!!  



 Nota: Si no tienes miel de agave con infusión de vainilla, la puedes hacer tú!!

Miel de agave con infusión de vainilla:


En un frasco de cristal coloca 1 taza de miel de agave y las semillas de una vaina de vainilla. Agrega también la vaina y déjala unos días para que los sabores se mezclen. Verás que rico sabor toma la miel de agave!!!


YUM!! dulces, crujientes y saludables!
Listo! Una receta rápida y sencilla para iniciar formalmente la semana!

Gracias por visitar mi blog y nos leemos en la próxima!

Feliz inicio de la primavera!!!!

Namasté,

Lau-raw =o)

viernes, marzo 16, 2012

Nuggets de tofu!

¡Hola!

¿Haz probado alguna vez el tofu? Ese queso de soya que es sumamente versátil y que se utiliza tanto en comida salada como en postres.

De hecho, una de mis más grandes sorpresas fue cuando probé un pastel de chocolate totalmente vegano y con un betún, también de chocolate, EXQUISITO, que estaba hecho de... TOFU!!!

Varias veces intenté recrear una receta de ensalada César con "pollo de tofu" que probé en un festival vegetariano al que asistí hace algunos años, pero como que nunca lograba que la textura se asemejara a esa del pollo asadito. Hasta que.... descubrí en un blog el tip que me hacía falta para lograr que mi tofu quedara en su punto perfecto.
 
Así que aquí van esos tips para que te animes a probar el tofu y veas que es facilísimo y riquísimo para agregarlo a tus opciones de comida vegetariana.
 

Tofu extra-firme

Lo mas importante para que el tofu te quede bien es exprimirlo.

Tofu extra-firme drenado

Si, se oye raro, pero hay que sacarle la mayor parte del suero para que pueda tomar una consistencia rica de nugget y se pueda dorar. Asi que hay dos opciones, una es comprar un exprimidor de tofu, que es como una caja donde lo metes y luego lo apachurras, o la otra es cortar el tofu en 4 láminas:

Cortas el tofu en 4 láminas y luego lo envuelves

Colocarlo en un plato donde hayas puesto una servilleta gruesa o un trapo limpio y luego envolverlo con ese trapo (me explico?)
El tofu está envuelto en los trapos limpios y arriba pones libros pesados que lo presionen para sacarle el suero!
La idea es envolver bien el tofu, de hecho yo aparte le pongo otro trapo encima. Porque luego le pones unos cuantos libros pesados (generalmente le pongo 4 recetarios grandes) y lo dejo ahi por lo menos 20 minutos. De hecho a veces lo dejo hasta 2 horas y queda mucho mejor.

Ya que lo vayas a preparar, quitas los libros y verás como el trapo queda mojado. Lo retiras y verás que las láminas de tofu quedaron muy aplastaditas, las cortas en cuadritos o con un cookie cutter de la forma que quieras.



Cortas el tofu en tiras verticales y luego horizontales para hacer cuadritos de nugget!!

En tiras quedarían perfectos para hacer unas fajitas

Cortando cuadritos de tofu, aunque puede dejarlo en tiras para hacer fajitas o cortarlos con cortadores de galleta para hacer formas divertidas!


Las pones en un recipientecon un poco de bragss aminos, o salsa de soya con limon a que se cubran bien y luego las pones en un sartén previamente engrasado.


Tofu marinado listo para dorarse en el sartén!

Las dejas de 6 a 8 minutos por cada lado y listo!



Después de unos minutos voltéalos para que se doren del otro lado.

Tienes nuggets deliciosos para ti y tus enanos!

Nuggets de tofu, doraditos, crujientes y deliciosos!

A mi enano le fascinan y es una manera de que coma proteína vegetal en una presentación distinta.

No lo come muy seguido por aquello de que la soya ya está muy modificada genéticamente, pero cuando encuentro le doy tofu orgánico. Verás como la textura queda super rica, doradita y crujiente por fuera, pero blandita por dentro.


Dime si los haces y si te gustan!

Gracias por visitar mi blog y nos leemos en la próxima receta!

Que tengas un excelente fin de semana largo,

Namasté,

Lau-raw =o)

lunes, marzo 05, 2012

Spaguetti RAW con salsa marinara!

Hola!

¿Haz escuchado hablar del movimiento "Meatless Mondays" o "Lunes sin carne"? Bueno, pues una iniciativa para ayudar a crear conciencia de lo importante que es lo que comemos (y lo que dejamos de comer) en cuestión del impacto en el medio ambiente, seguridad alimentaria, salud y ética con los animales.

Es una propuesta muy interesante y es un gran paso para darse cuenta que vivir "un día sin carne" no es ni terrorífico, ni espantoso, ni te quedas sin comer, ni nada de lo que a veces uno se imagina.

Es más, diría yo que, es hasta una GRAN oportunidad de ser creativos y buscar nuevas y divertidas alternativas para comer cosas que normalmente no comeríamos porque estamos muy acostumbrados a comer siempre lo mismo.

Así que hoy decidí hacer un clásico de la comida crudivegana que hace mucho no preparaba y que es realmente rápido y rico de hacer.

 ¿Listos?


Spaguetti con salsa marinara y queso parmesano
4 porciones

Spaguetti de calabaza con salsa marinara y queso parmesano, totalmente RAW!!
Ingredientes:

4 tazas de spaguetti de calabaza (ver receta abajo)
1 de salsa marinara (ver receta abajo)
1/2 taza de queso parmesano

Colocaen un plato una taza de spaguetti de calabaza, agrega 4 cucharadas de salsa marinara y 2 cucharadas de queso parmesano.

 Voilá!

¿Así o más rápido?

Spaguetti de calabaza con salsa marinara y queso parmesano, todo RAW!

Spaguetti

3-4 calabacitas lavadas (dependiendo de su tamaño, pero aproximadamente es 1 por persona)

Corta las puntas de las calabacitas y ponlas en un spirooli para rallarlas en forma de spaguetti.


Spirooli

Si no tienes un spirooli puedes usar un rallador y hacer ralladuras delgadas y hacer, en lugar de spaguetti, fetuchinni, o cortar esas ralladuras a lo largo para hacerlas como spaguetti.



Salsa Marinara

4-5 jitmates saladet medianos
1 sobre de Deshidratom* (jitomate en polvo deshidratado y sazonado)
2 Cucharadas de cebolla picada
1 Cucharada de ajo picado
1 dátil medjool sin hueso
1/2 cucharada de sal (o al gusto)
Pimienta al gusto (opcional)

Coloca los jitomates, la cebolla y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Una vez licuados, agrega el sobre de Deshidratom, el dátil, la sal y la pimienta (si usas). Licúa y deja reposar unos 5 minutos. Verás como la salsa se espesa a medida que el tomate deshidratado se empieza a rehidratar con el líquido del tomate freso. Revuelve bien, rectifica el sabor si es necesario, con más sal y/o pimienta y listo!


*Si donde vives aún no tienen Deshidratom, puedes sustituirlo por 1/2 taza de tomate deshidratado, de preferencia en seco. Si sólo consigues tomate deshidratado en aceite, quedará rico también pero más grasoso.

Queso Parmesano

1/2 taza de nueces de la India crudos y sin sal (cashews)
1/2 taza de piñones
1/2 cucharada de levadura nutricional
1/2 cucharadita de sal marina (o más, según el gusto de cada quien)
el jugo de medio limón
1 cucharadita de aceite de oliva

Coloca las nueces de la India y los piñones en un procesador de alimentos, procesa hasta que estén casi pulverizados cuidando de no sobreprocesarlos y hacer que se vuelve muy grasosa la mezcla. Agrega la levadura nutricional (ésta le da el sabor a quesito), la sal marina y procesa una vez más por unos segundos, agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y procesa una última vez por unos segundos más. Listo!


Teniendo todos los ingredientes, este platillo no te lleva más de 10 minutos de preparación de principio a fin. ¿Quién dijo que la comida RAW era muy complicada y tardada en hacer? ...jajaja (yo lo he dicho cuando quiero hacer cosas súper gourmets, lo acepto, pero hay recetas como ésta, que son súper fáciles, sencillas, deliciosas y divertidas).

Espero que te guste la receta y nos vemos pronto para compartir otra rica y nutritiva receta!

Gracias por visitar mi blog!

Namasté,

Lau-raw =o)

jueves, febrero 23, 2012

Opciones vegetarianas para esta cuaresma!

¡Hola!

Como siempre pasa en estos casos, la única razón por la cual este blog se queda sin entradas recientes es porque la vida gira más rápido de lo que a veces uno quisiera, o más bien, que uno quiere hacer mil cosas con la esperanza de que los días se alarguen un poco y las horas duren más para terminar todo lo que queremos hacer y la realidad es muy distinta.

En fin...

Hoy me propuse hacer un post juntando algunas recetas que pueden servirle a todos aquellos que están buscando alternativas sin carne para esta cuaresma que va empezando. Es un buen motivo para ser creativos y probar platillos vegetarianos, veganos y crudiveganos que no le piden nada a los carnívoros.

Así que aquí van algunas propuestas:

1. Berenjena a la parmesana: no sólo tiene una consistencia deliciosa, es crujiente y la mezcla de sabores la hace el platillo perfecto para un día de antojos.

Berenjena a la parmesana

2. Ensalada César by Lau-raw! Nunca una ensalada completa fue tan rica y tan adictiva!

Ensalada César

3. Fetuchini Alfredo, RAW! Ligero, cremoso y delicioso!!


Fetuchini Alfredo

 4. Jitomate relleno de guacamole! Yumm! Nada más fácil, rápido y divertido que este tomate!!


Jitomate relleno de guacamole

5. Champiñones rellenos de guacamole! Otra opción para jugar con el guacamole y convertirlo en el rey de la comida!

Champiñones rellenos

 6. Sopa de tortilla, para los días que se antoja una rica sopa calientita...

Sopa de tortilla

7. Enfrijoladas, llenadoras, cremositas, económicas y facilísimas de hacer!


Enfrijoladas!

8. Pasta al pesto!! Nada tan aromático como la combinación de la albahaca, el aceite de oliva y los piñones! YUMM!!

Pasta al pesto
Espero que disfrutes estas opciones, no te vas a arrepentir!

Gracias por visitar mi blog y seguimos en contacto!

Namasté,

Lau-raw =o)
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