Spaguetti RAW con salsa marinara!

Hola!

¿Haz escuchado hablar del movimiento "Meatless Mondays" o "Lunes sin carne"? Bueno, pues una iniciativa para ayudar a crear conciencia de lo importante que es lo que comemos (y lo que dejamos de comer) en cuestión del impacto en el medio ambiente, seguridad alimentaria, salud y ética con los animales.

Es una propuesta muy interesante y es un gran paso para darse cuenta que vivir "un día sin carne" no es ni terrorífico, ni espantoso, ni te quedas sin comer, ni nada de lo que a veces uno se imagina.

Es más, diría yo que, es hasta una GRAN oportunidad de ser creativos y buscar nuevas y divertidas alternativas para comer cosas que normalmente no comeríamos porque estamos muy acostumbrados a comer siempre lo mismo.

Así que hoy decidí hacer un clásico de la comida crudivegana que hace mucho no preparaba y que es realmente rápido y rico de hacer.

 ¿Listos?

Spaguetti con salsa marinara y queso parmesano

4 porciones

Spaguetti de calabaza con salsa marinara y queso parmesano, totalmente RAW!!

Ingredientes:

4 tazas de spaguetti de calabaza (ver receta abajo)

1 de salsa marinara (ver receta abajo)

1/2 taza de queso parmesano

Colocaen un plato una taza de spaguetti de calabaza, agrega 4 cucharadas de salsa marinara y 2 cucharadas de queso parmesano.

 Voilá!

¿Así o más rápido?

Spaguetti de calabaza con salsa marinara y queso parmesano, todo RAW!

Spaguetti

3-4 calabacitas lavadas (dependiendo de su tamaño, pero aproximadamente es 1 por persona)

Corta las puntas de las calabacitas y ponlas en un spirooli para rallarlas en forma de spaguetti.

Spirooli

Si no tienes un spirooli puedes usar un rallador y hacer ralladuras delgadas y hacer, en lugar de spaguetti, fetuchinni, o cortar esas ralladuras a lo largo para hacerlas como spaguetti.

Salsa Marinara

4-5 jitmates saladet medianos

1 sobre de Deshidratom* (jitomate en polvo deshidratado y sazonado)

2 Cucharadas de cebolla picada

1 Cucharada de ajo picado

1 dátil medjool sin hueso

1/2 cucharada de sal (o al gusto)

Pimienta al gusto (opcional)

Coloca los jitomates, la cebolla y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Una vez licuados, agrega el sobre de Deshidratom, el dátil, la sal y la pimienta (si usas). Licúa y deja reposar unos 5 minutos. Verás como la salsa se espesa a medida que el tomate deshidratado se empieza a rehidratar con el líquido del tomate freso. Revuelve bien, rectifica el sabor si es necesario, con más sal y/o pimienta y listo!

*Si donde vives aún no tienen Deshidratom, puedes sustituirlo por 1/2 taza de tomate deshidratado, de preferencia en seco. Si sólo consigues tomate deshidratado en aceite, quedará rico también pero más grasoso.

Queso Parmesano

1/2 taza de nueces de la India crudos y sin sal (cashews)

1/2 taza de piñones

1/2 cucharada de levadura nutricional

1/2 cucharadita de sal marina (o más, según el gusto de cada quien)

el jugo de medio limón

1 cucharadita de aceite de oliva

Coloca las nueces de la India y los piñones en un procesador de alimentos, procesa hasta que estén casi pulverizados cuidando de no sobreprocesarlos y hacer que se vuelve muy grasosa la mezcla. Agrega la levadura nutricional (ésta le da el sabor a quesito), la sal marina y procesa una vez más por unos segundos, agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y procesa una última vez por unos segundos más. Listo!


Teniendo todos los ingredientes, este platillo no te lleva más de 10 minutos de preparación de principio a fin. ¿Quién dijo que la comida RAW era muy complicada y tardada en hacer? ...jajaja (yo lo he dicho cuando quiero hacer cosas súper gourmets, lo acepto, pero hay recetas como ésta, que son súper fáciles, sencillas, deliciosas y divertidas).

Espero que te guste la receta y nos vemos pronto para compartir otra rica y nutritiva receta!

Gracias por visitar mi blog!

Namasté,

Lau-raw =o)

Día Internacional de Vegetarianismo

¡Hola!

El día internacional del vegetarianismo se celebra cada año el 1 de octubre, y como ya se está haciendo tradición, lo celebré con mis alumnos con un festín culinario.

Me encanta hacer este tipo de actividades por que es como prender el switch para la creatividad y la motivación.

Mis alumnos se pusieron las pilas y, aunque yo les dije que hicieran un platillo en equipos de 3 personas, prefirieron hacerlo en equipos de 2 para que hubiera más comida! jajaja! =o)

Los resultados fueron deliciosos, hicieron de todo un poco y la convivencia fue muy buena. Tanto, que hasta me preguntaron si también haríamos una celebración del día del veganismo que es en noviembre! Lo que la buena comida puede lograr, ¿no? ;)

Y como una imagen dice más que mil palabras, aquí está el desfile de comida vegetariana que degustamos ese día.

Bon apetite!

Agua de jamaica y puré de papas... ¿dulce?

Jajaja! A mi también me pasó la primera vez que quise utilizar leche de soya para preparar puré de papa. ¿qué pasó? pues que usé leche de soya sabor vainilla, y por lo que veo, es una constante entre los primerizos en esto, ya que a ellos, también les pasó =o)

Empanadas integrales

Nutritivas y muy ricas!

Spaguetti en salsa raugú con bolitas de arroz! YummO!

Y lo bueno es que no quería posar eh! jajaja!



Ensalada de frutas con miel de abeja y granola
Nótese que se trajo la mitad de la piña y del melón huecos para usarlos como platos. No hay nada más eco-friendly que eso! ;)



Y para los amantes de la soya...
Chorizo de soya con soya texturizada!



Y claro, como somos internacionalistas no podía faltar la comida internacional,
así que también disfrutamos de un delicioso gazpacho


Y siguiendo con el viaje culinario internacional,
algo de tabulé y plátanos cubiertos de chocolate y coco


Y bueno, si hay por ahí algún maestro que sufre porque los alumnos no entran a clases, esta es la mejor manera de atraerlos a TODOS!! Nadie faltó y además, tuvimos un alumno "extra" que quiso acompañarnos en esta clase. Viene de intercambio y ayudó a preparar las tortitas de papa. Además hicieron helado de plátano crudivegano y helado de plátano cocido, todo por supuesto BUENÍSIMO!



Ensalada de soytún, con todo y sus galleticas,
como dirían mis amigos colombianos



Unos crudités, que fueron muy socorridos sobre todo por que el
aderezo que hicieron con chile y limón estaba para chuparse los dedos.



Y que tal la presentación eh!


Unos ricos panqueques integrales, mejor conocidos como hot-cakes =o)



Y por último y no menos rico, otro spaguetti con champiñones caramelizados, brochetas de verduras que alguien por ahí bautizó con cara de sorpresa como "ensalada en un palo!" y aderezo de perejil.

Como ves, hubo comida para dar y regalar, de hambre no moriremos y lo mejor, con productos libres de carne animal! yey!

Y tú, ¿cómo celebraste el día del vegetarianismo?

Que tengas un excelente día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

Cariños al planeta

Hola!

Esta es una presentación sobre un artículo que salió en Día Siete

hace varios meses sobre como podemos cuidar el medio ambiente.

Espero que la disfrutes.

Namasté.

Lau-raw ;)

Cariños Para El Planeta

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Home, una película IMPRESIONANTE

¡Hola!

¿Qué tal va tu fin de semana?

El mío bien y felizzz porque ayer me la pasé gran parte del día haciendo una de las cosas que más disfruto. Cocinar. Y como me estoy preparando para mi primera clase de postres crudiveganos, tenía que probar nuevas recetas para decidir el menú final.

Pero bueno, el menú y la clase te la platicaré al rato. Ahora, sólo quiero compartir contigo una película-documental, llamada HOME y que te quita totalmente el aliento, tanto por su contenido en información, como por sus maravillosas e impresionantes imágenes.

Guauuuu! ¡Qué poco sabemos de nuestro planeta! Y que importante que nos vayamos sensibilizando cada vez más para hacer algo ¡YA! y no dejar que el tiempo siga pasando.

Te dejo el link, solo dale click y te llevará al canal de Youtube. Este documental lo puedes ver en inglés, español y francés.

HOME

Cuidemos el planeta!! Y hagámoslo YA!

Namasté,

Lau-raw ;)

¿Cómo podríamos reducir en un 80% las emisiones de CO2?

¡Hola!

Hoy estamos celebrando el Día Internacional de la Tierra! Y ya tuve mi primer festín culinario con uno de mis grupos! En otro post les platicaré los detalles y les mostraré algunas fotos.

Ahora sólo quisiera compartir un video que recibí hoy en donde se dan datos de cómo haciendo una transición hacia una dieta vegetariana, o mejor aún, vegana, se podrían reducir hasta en un 80% las emisiones de carbono. Me pareció realmente interesante porque parece que poco a poco la comunidad científica está voletando sus ojos hacia este tema que es de suma importancia para el calentamiento global.

Y sobre todo, porque es más sencillo que todos hagamos un esfuerzo por reducir nuestro consumo de productos de origen animal que esperar a que todos podamos convertir nuestro hogares en búnkers ecológicos con energías alternativas y renovables.

Así que, en honor a nuestra Madre Tierra, aquí les dejo este video.

Namasté,

Lau-raw ;)

22 de abril: Día Internacional de la Tierra

¡Hola!

Este mes de abril estamos celebrando a la madre Tierra, de hecho, el 22 de abril es el día conocido como el Día Internacional de la Tierra.

Y, ¿qué quiere decir esto? ¿Qué importancia podría tener?

En un mundo como el nuestro donde estamos enfrentando problemas serios como el calentamiento global y la degradación cada vez mayor y más rápida de nuestro medio ambiente, es necesario hacer un alto y reflexionar sobre lo que le estamos haciendo a la Tierra y a nosotros mismos.

Me parece que, aunque deberíamos estar consientes todo el tiempo de cómo nuestro estilo de vida y nuestras decisiones de compra tienen un impacto sobre la naturaleza, el elegir un día en donde se pretenda que todo el mundo reflexione sobre el tema, es un gran paso.

Y para ser proactivos y no sólo quedarnos en la parte del agobio y la tristeza por lo que está sucediendo, he decidido celebrar este día con todos mis grupos y hacer una festín culinario.

Esto no tendría nada de particular si no fuera porque hay un requisito para este festín: TODOS LOS PLATILLO TIENEN QUE SER VEGANOS. Esto es, que no deben de contener ningún tipo de producto de origen animal. Y algunos podrían preguntarse,

¿Qué tiene que ver eso con el medio ambiente?

Bueno, pues aquí van algunos números que nos pueden ayudar a entender el porqué.

¿Sabías que el ganado consume el 50% del agua y el 80% de los granos en Estados Unidos?

¿Que para producir 1 libra de carne, se requieren 25,000 galones de agua y 20 libras de follaje y granos?

¿Que para producir una libra de trigo se requieren solamente 25 galones?

¿Que en Estados Unidos, cada hora se matan a por lo menos medio millón de animales para convertirlos en alimentos?

¿Que el comernos una hamburguesa tiene una

huella ecológica de entre 3 y 6 kg. de CO2, lo que incluye, el procesamiento de la carne, su refrigeración, el procesamiento del trigo para hacer el pan, la transformación de la leche en queso y finalmente la transportación (sin contar los empaques)?

Entonces, vamos por partes analizando estos datos.

Si reconocemos la importancia de hacer un uso mucho más regulado y eficiente del agua, un elemento tan escaso y tan amenazado por la contaminación de los ríos, lagos y mares, el promover un mayor consumo de productos de origen animal, que consumen muchísima agua, se vuelve un poco contradictorio. Sobre todo, cuando vemos la cantidad de gente alrededor del mundo que está sufriendo por la escasez de tan preciado líquido. ¡¡Según la FAO, para el 2025 1,800 millones de personas vivirán en países o en regiones con drástica falta de agua y dos terceras partes de la población mundial podría enfrentarse a la escasez del líquido!!

Por otra parte, dentro de los gases de efecto invernadero, ademas del CO2, el metano es uno de los más contaminantes. Y ¿sabías que el excremento y las fatulencias del ganado son uno de los principales generadores de metano? De hecho, el metano es 21 veces más contaminante que el CO2 y se dice, que la contaminación generada por el ganado es mucho mayor que la generada por los automóviles.

Ahora, pensemos en los números sobre pobreza alimentaria. Sólo en México tenemos más de 19 millones de personas que no tienen una ingesta nutricional adecuada. Y no hace falta decir, que aquellas personas que no logran tener una nutrición adecuada, tienen un rendimiento mucho menor y son mucho menos competitivas que aquellas que si lo tienen. Nutrición y desarrollo van de la mano. Así que si buscáramos una forma más eficiente de utilizar nuestras parcelas, ayudando a la gente a consumir una dieta basada en granos, hortalizas y semillas, podríamos sacar adelante mucho más rápido a estas personas! Mientras que el ganado siga absorbiendo los recursos hídricos y los granos, los seres humanos seguirán sufriendo de escasez y de marginación. Ojo, no estoy en contra del ganado ni mucho menos de los animales, estoy simplemente cuestionando esta irracionable "producción" en masa de animales que, por cierto, viven en condiciones deplorables en las granjas de las grandes empresas que buscan su comercialización.

Y justo, lo anterior me lleva al último punto, ¿es ético y responsable asesinar a medio millón de animales cada hora cuando hemos comprobado científicamente que una dieta basada en granos, semillas y hortalizas es mucho más saludable que una basada en el consumo de carne, leche y huevos? ¿Qué hay de la forma en que estos animales han crecido? ¿La cantidad de hormonas y medicamentos que les dan para que crezcan rápido y engorden de manera no natural y que finalmente esas hormonas terminan en nuestro cuerpo y en los ríos y lagos a donde se van nuestros desechos? Tan sólo hay que ver la información que organizaciones como PETA muestran en sus páginas de internet.

Así que, teniendo en mente estas razones, es por lo que decidí hacer una celebración para el día de la Tierra junto con mis alumnos, de una manera distinta. ¡Existen alternativas! y muchas de ellas son más sencillas de lo que creemos, simplemente hay que investigar y darnos la oportunidad de probar.

Dice Will Tutle que todo empieza en nuestros platos. Así que tomemos una decisión, al menos, tratemos de reducir nuestro consumo de productos de origen animal. No sólo en la comida, también en nuestra ropa, en nuestros zapatos y en todo lo que implica nuestra vida cotidiana.

¡No te agobies! Hay que empezar un paso a la vez, pero... ¡Hay que empezar!

Y por último, ¿sabías que si cada norteamericano redujera a la mitad su consumo de productos de origen animal, ahorraríamos 645 millones de acres, lo equivalente a 484 millones de campos de futbol americano? Mientras que, si todos los norteamericanos utilizaran fuentes alternativas de energía como páneles solares, ahorraríamos 337 millones de acres, ¡¡lo equivalente a 253 millones de campos de futbol americano!!

Esto puede tener dos lecturas. Una, que es mucho más fácil que todos hagamos un esfuerzo por reducir nuestro consumo de productos de origen animal, a que todos tengamos páneles solares en nuestras casas, sobre todo en el corto plazo. Y dos, que aún cuando todos tuviéramos páneles solares, el impacto equivaldría a poco más de la mitad, de lo que sería si todos redujeramos nuestro consumo de productos de origen animal!

Así que te invito a que te unas a la celebración. Aunque sea por un día, es más, aunque sea sólo por una comida, inténtalo! Además te sorprenderás de lo rico que puede resultar y lo bien que te sentirás.

¡Celebremos que estamos aquí y que podemos

HACER ALGO HOY PARA CAMBIAR LAS COSAS!

Namasté,

Lau-raw ;)

p.d Si quieres conocer un aproximado de tu huella ecológica dale click aquí.