Festín de Quinoa!

¡Hola!

Este post está dedicado a una semillita-planta llamada QUINOA. Dicen los que saben que es muy nutritiva y tiene muchísimas propiedades. Dale click aquí para ver cuáles son.

Así que me decidí a probarla y estos fueron los resultados.

Antes que nada, tuve que poner a germinar la quinoa para activar sus nutrientes y hacerla digerible sin necesidad de cocinarla. El proceso es muy sencillo, de hecho, mucho más que para germinar cualquier otra semilla, ya que la quinoa no necesita tanto tiempo para germinar.

Cómo germinar Quinoa

Necesitarás:

1 taza de quinoa cruda
1 frasco de cristal
1 tapa de rejilla o un pedazo de tela con una liga
Agua purificada

• Pon la quinoa en el frasco y agrega al menos dos veces la misma cantidad de agua que de quinoa. Asegura la jarra con la tapa de rejilla o con un pedazo de tela amarrada con la liga. Mueve suavemente la quinoa para asegurarte de que todas las semillas estén cubiertas con el agua y déjalas remojando al menos por 4 horas o, de preferencia, toda la noche.
• Una vez pasado el tiempo, tira el agua de la jarra (en este caso la rejilla o el pedazo de tela es crucial para poder tirar el agua sin que se te caigan todas las semillitas) y enjuaga varias veces, hasta que el agua salga limpia.
• Tira toda el agua y pon el frasco boca abajo sobre un plato para que el resto del agua que haya quedado se pueda drenar. Trata de girar un poco el frasco de manera que todas las semillas se repartan uniformemente por todo el frasco y verifica que la boquilla no se tape.
  

• Si lo prefieres, puedes transferir las semillas a otro recipiente cuidando que no se caigan las quinoas. Es muy importante que las semillas se puedan oxigenar libremente.

• Tapa el frasco con un trapo para que la luz no les de directamente y así empiecen a germinar más rápido. Verás como en unas horas empezará a germinar tu quinoa; le saldrá una pequeña colita a cada semillita. Si alcanzas a ver en la foto, se ven unas pequeñitas colitas que salen de cada semillita.
  

• Deja reposar la quinoa por lo menos otras 4 horas y checa si ya está suficientemente germinada para que la puedas usar en tus recetas. Puedes quitar el trapo unas horas, para que genere un poco de clorofila.
• Listo! Tu quinoa esta lista para usar =o) Puedes ponerla a deshidratar por 8-12 horas para que esté crujiente y te dure más tiempo en el refrigerador.

Quinoa deshidratada

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Yo hice un platillo dulce y uno salado con la quinoa y aquí van las recetas. La de los chococrispies, la encontré en el blog de Raw Loulou.

Chococrispies versión RAW

The original recipe in English is here.

Ingredientes

1 taza de quinoa germinada y deshidratada

1 Cucharada de cacao en polvo
2 Cucharada de miel de argave, o más, según que tan dulce lo quieras.

• Pon la quinoa deshidratada en un recipiente hondo y agrega el cacao. Revuelve bien, de manera que el cacao cubra perfectamente todas las semillas.

• Agrega el agave y sigue revolviendo hasta incorporar todo.
• Reparte la mezcla en el teflex y deshidrata por 6-8 horas o hasta que ya no esté tan pegajoso y lo puedas quitar fácilmente.

• Sepáralo en pedacitos y disfrútalo con tu leche favorita! Yo le puse leche de almendra y quedó buenísima!

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Tabulé

Este es un platillo tradicional árabe y es muy fácil de hacer. Generalmente el tabulé se hace con trigo, pero aquí lo podemos sustituir por quinoa.

Tabulé

Ingredientes:

1 Taza de quinoa germinada (puede estar o no deshidratada)
1 jitomate cortado en cuadritos
1 pepino mediano cortado en cuadritos
1 manojo de cilantro, perejil y menta
1 diente de ajo finamente picado
el jugo de 3 limones
sal al gusto
aceite de oilva al gusto

En un recipiente mezcla todos los ingredientes, deja reposar un par de horas en el refrigerador para que los sabores se mezclen.

Sirve y disfruta =o)

El tabulé lo puedes acompañar con hummus para tener una comida completamente árabe.

Espero que hayas disfruta de esta nueva semillita y nos vemos en la próxima.

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw =o)

Ensalada on the go!

¡Hola!

Lo prometido es deuda -y como con las de la tarjeta de crédito tengo suficiente- aquí estoy para compartir mi Gorilla Sandwich o mi ensalada On the go! como también podríamos llamarle a esta nueva forma de comer las verduritas.

Enriqueto partió un pepino en dos (le dio cosita hacer un mega "sandwich" por aquello de no poder sacarle bien la parte de las semillas del pepino a lo de más abajo.



La idea es hacerle un hueco lo suficientemente grande para rellenarlo con tus vegetales favoritos. Puedes usar un cuchillo para ir cortando la parte de adentro del pepino, teniendo cuidado de no llevarte más de la cuenta.

Enrique fue quien dejó listos los pepinos para rellenarlos.


A mí se me ocurrió ponerle un poco de germinados (que yo misma puse a germinar hace una semana). Luego un poco de lechuga, una capa de aguacate, otra de jitomate, unas gotas de limón y sal -entre capa y capa- y finalmente más germinados.


WOWWWW! quedó súper rico!!! Y era divertido irle mordiendo y descubrir nuevos sabores en cada mordida. Lo importante es ir haciendo capas que queden bien presionadas hasta abajo, para que los sabores se mezclen bien.


Ha sido un gran descubrimiento y es una forma distinta de comer verduritas frescas. Enrique dijo que más que un sandwich, para él era como un wrap. Pero sea como sea, lo padre es dejar que la creatividad nos lleve a crear cosas divertidas.

De hecho, platicando con una alumna, me dijo que aquí a veces hacen así los pepinos (pero sin cáscara y cortando las puntas de forma que se puedan sostener por sí solos) y alrededor les ponen limón y chile piquín o tajín y adentro los rellenan de cruditès -o palitos de verduras como zanahorias, apio y jícamas-. Yo nunca los he visto pero se me antojó probarlos así también.

Veré si este fin de semana hago algunas y las subo la próxima semana.

Gracias por visitar mi blog y deseo que tengas un excelente fin de semana.

Namasté,

Lau-raw =o)

¿Haz pensado alguna vez en germinar tus propias semillas?

¡HOLA! ¿Alguna vez has pensado en germinar tus propias semillas? Bueno, pues esto es mucho más sencillo de lo que parece y hay muchas razones para empezar a hacerlo. Aquí una foto de unas semillas de Kamut a punto de ser germinadas: Después de haber seguido los siguientes pasos, así empezaron a germinar: Los germinados son una excelente fuente de nutrientes, fibra y energía concentrados y son super recomendables en una dieta crudivegana. Así que hoy compartiré contigo uno de los métodos para hacer germinados. Es muy divertido y sobre todo, es muy interesante ver como una semilla empieza a cobrar vida al contacto con el agua y tus cuidados. Este método lo tomé de la página de "The Raw Divas". La traducción es mía. Para hacer nuestro método simple de germinados, necesitarás:  Una jarra de cristal, un pedazo de tela delgada (que permita a las semillas transpirar) suficientemente grande para cubrir y asegurar la boquilla de la jarra, una liga para detener la tela en la jarra, y tus semillas o frijoles favoritos para germinar. Nos encantan las lentejas, el frijol de soya, el frijolillo rojo, pero las variedades ¡son infinitas! No germines habichuelas (alubias) ya que no es seguro consumirlas crudas. Los Pasos Existen otros métodos y aditamentos para germinar, pero este es el que nosotros creemos que funciona mejor para hacer el germinado básico: 1. Llena aproximadamente 1/4 de tu jarra con semillas o frijoles secos. Semillas y frijoles grandes funcionan mejor con este método. Como mencionamos, nos gustan las lentejas, frijol de soya y frijolillo rojo, pero hay muchas otras posibilidades.  Luego, coloca el pedazo de tela sobre la boquilla de la jarra y asegúrala con tu liga como se muestra. También puedes usar un pedazo de tela para cocina limpio o tela para hacer quesos. 2.  Llena la jarra con agua al tiempo. La jarra debe estar por lo menos 3/4 llena.   3.  Deja la jarra en lugar a temperatura ambiente o en un lugar un poco cálido por aproximadamente 12 horas. Nos gusta preparar nuestra jarra en la mañana y dejarla por el resto del día antes de hacer el siguiente paso en la noche, antes de dormir. 4.  Después de dejar las semillas remojando por cerca de 12 horas, escurre el agua en la que se remojaron. La liga que asegura la tela te ayudará a que las semillas no se salgan, así que ¡asegúrate de no quitarla! 5.  Después deberás enjuagar las semillas un par de veces, rellenar la jarra y dejarla reposar por otras 12 horas. Repite los pasos 4 y 5 una vez más. 6.  Una vez que ya has remojado tus semillas por tres sesiones de 12 horas, deberán estar listas para germinar. Sólo escurre el agua fuera de la jarra y ponla en un ángulo de 45 grados con la boquilla hacia abajo sobre un plato, para que el agua restante sea capaz de salir a través de la tela. Trata de distribuir las semillas en la jarra, cuidando que la boquilla no quede tapada con ellas. Necesitan que el aire circule por toda la jarra o empezarán a enraizarse ¡en lugar de germinar!  Deja que escurran por otras 6 horas. 7.   Enjuaga tus germinados un par de veces y déjalos reposar por otras 6 horas. Para este momento, deben de tener ya una pequeña colita creciendo de las semillas. Puedes repetir el proceso de enjuagarlas y escurrirlas hasta que la colita alcance el largo que deseas. Las colitas más cortas son un poco más dulces al gusto, y nosotros las preferimos así. 8.  Cuando los germinados estén listos, colócalos en un plato o contenedor cubierto. Un pedazo de papel en el fondo puede ayudar a absorber cualquier humedad extra. Los germinados continuarán creciendo en el refrigerador, así que tómalo en cuenta cuando consideres el largo de la colita que quieres. ¿Qué tal? Es realmente fácil y lo único que necesitas es estar al tanto de cambiar el agua y verificar que siempre pueda estar la boquilla libre de semillas para que se puedan orear. Estos son unos germinados que hice la semana pasada: Germinados de Lentejas Germinados de Adzuki Los germinados son muy útiles para ponerlos sobre ensaladas o comerlos con limón y chile en un día de calor. Recuerda que no hay nada más lleno de nutrientes y de vida que un germinado, así que anímate y prueba hacerlos tú mismo para que veas los maravillosos resultados. Namasté, Lau-raw ;)