Vegan Mofo!

¡Hola!

El 1 de noviembre se celebró el Día del Veganismo!!! y además, todo noviembre se ha convertido en el mes del veganismo en muchos lugares. Tanto así que hay hasta una página llamada VEGAN MOFO que convoca a blogeros veganos de todo el mundo para que se registren y compartan sus mejore recetas veganas en sus blogs. 

Yo ya me registré y aunque estoy todavía haciendo el master cleanse (he de confesar que ayer y antier hice un pequeño paréntesis y comí algo, pero hoy ya volví al buen camino) no quise dejar pasar la oportunidad para pasarte el link y que veas los cientos de blogs de comida vegana que hay con recetas deliciosas!  

Yo iré haciendo una recapitulación de algunas de mis recetas favoritas. Además, durante estos días que no he comido, he estado leyendo mucho!! Hay una cantidad de blogs padrísimos que me han dado ideas de que quiero hacer de aquí en adelante. Tanto en cuestión de recetas nuevas que probar, como de combinación de ejercicio con la alimentación, hasta de nuevos lugares que conocer. 

Creo que en lo que sigo en el Master Cleanse, aprovecharé para compartirte algunos de estos blogs que son súper inspiradores y que siempre tienen algo divertido e interesante que dar.

Por lo pronto, yo a mi limonada y a celebrar el VEGAN MOFO todos los días de noviembre!!!

 

Y tú, ¿celebras el vegan mofo?

Que tengas un excelente Noviembre,

Namasté,

Lau-raw =o)

Rawvolution en Santa Monica

¡Hola!

Antes que nada, he de confesar que me encantan los recetarios y que, en particular, los de comida crudivegana se me hacen sumamente creativos y coloridos. Uno de los que he usado durante mi aprendizaje de la comida RAW es el de Matt Amsden llamado Rawvolution.


Este libro está ilustrado con fotografías de la mayoría de las recetas, lo cual me encanta, y en las primeras hojas, cuenta un poco como fue que Matt llegó a la comida crudivegana. De hecho, el cambio que sintió Matt, tanto física como emocionalmente, fue tan grande y tan positivo, que decidió dedicarse a crear recetas y difundir este estilo de vida. Su forma de hacerlo fue a través de su libro Rawvolution y tiempo después, a través de su empresa que envía comida RAW a cualquier lugar dentro de Estados Unidos y a su restaurante llamado Euphoria loves Rawvolution.


Este es un restaurante completamente de comida crudivegana y está en Santa Mónica, California. Nos llamó mucho la atención que la comunidad de Santa Mónica se ve muy diferente a la de una ciudad común de Estados Unidos. En general, se ve que la gente está acostumbrada a caminar más y a llevar un estilo de vida un poco más saludable. Está lleno de estudios de yoga y pilates y no vimos mucha gente obesa. Varias de las tiendas tenían letreros de vender o apoyar productos amigables con el medio ambiente y había varios restaurantes de comida vegetariana y vegana.

Pero bueno, volviendo a nuestra experiencia dentro de Euphoria loves Rawvolution aquí van mis impresiones:

• Es un restaurante de corte medio hippie y donde la gente que lo visita parece ya estar muy familiarizado con ese estilo de vida y alimentación
• Los que atienden son muy amables y en particular una de las chavas, nos dedicó tiempo para explicarnos bien algunos de los platillos y sugerirnos aquellos que eran los favoritos del lugar
• Los precios, como en casi todo en la comida RAW, rondaban entre los $9 y los $18 USD, con rebanadas de pastel en $7 USD.
  
• Las porciones no eran muy grandes
• Se tardaron un rato en traernos la comida
  
• Tenían agua mineralizada y con etiquetas, una decía "Love" y la otra "Peace" y te pedían que hicieras un uso racional de ella para evitar el desperdicio.
• Cuenta con un área donde venden libros, dvd's, productos orgánicos, nueces, semillas, agave, cocoa, algas marinas y mantequilla de cacao. De hecho, por fin conocí la mantequilla de cacao en su forma natural y aproveché para comprar una para preprarar algunos ricos postres. Ah! también conocí el famoso Irish Moss, un tipo de alga que sirve para gelatinizar y que es muy usado a la hora de hacer algunos pasteles, -también me traje un paquetito-.
• De calificación le pondría un 8, porque aunque la mayoría de la comida me encantó, creo que por el precio las porciones podrían ser un poco más grandes y el lugar podría estar un poquito más cuidado y con una decoración mejor. Tal vez, podrían simplemente decorar con un poco más de lechugas combinadas para que los platos no se vean tan solitos.
  

Aquí van algunas de las fotos de la comida que pedimos:

Sushi -- Buenísimo y el aderezo con que lo acompañan es medio agridulce

Creo que estaba relleno de paté de nueces, champiñones, hojas verdes y pepino

Sopa verde -- Nos dijeron que era una de las más densamente nutricionales porque tiene lo que los Raw's llaman "super foods" o súper alimentos. Lo que más me impresionó fue que a mi mamá le encantó con todo y que tenía pedacitos de nori.

La sopa estaba hecha a base de jugo de pepino y tenía trocitos de aguacate, además de otros ingredientes que no recuerdo. A mi papá no lo hizo muy feliz porque el concepto de comer sopa "en frío" no le gustó.

Spaguetti al pesto-- Mmm, rico pero nada del otro mundo, y lo más lindo fue que todos coincidieron en que el que yo hago sabe mejor =') De hecho, yo quería probar el spaguetti Alfredo, pero ya se les había terminado esa salsa y optamos por probar el pesto.


La ultra famosa MattBurguer--- en pan de cebolla, con rawyonesa, catsup y la "carne" de nueces. El pan de cebolla estaba delicioso y con una textura riquísima y la combinación con los otro sabores, la hizo una de las favoritas de todos.


Y de postre, un pastel de dos chocolates para chuparse los dedos.

Fue una gran experiencia y nos quedamos con muchas ganas de regresar, así que estoy segura que en cualquier oportunidad nos escaparemos para seguir descubriendo las maravillas de esta linda ciudad.

Que tengas un excelente día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

Ferrero Rawcher & Ensalada con aderezo de pepino y eneldo

¡Hola!

Estos días las temperaturas han estado por arriba de los 40 grados centígrados! Uf!! eso es muchísimo calor. Lo bueno es que eso facilita mucho el preparar ensaladas y comidas crudas porque son más frescas y refrescantes.

¿A quien se le antoja un plato caliente en medio del verano?

Así que me puse a revisar los recetarios y encontré un nuevo aderezo de pepino. Muy fácil de hacer, jugoso y con un toque de eneldo.

La ensalada fue de:

• lechuga romana
• pimientos rojos
• pepino
• palmitos (no crudiveganos, pero deliciosos)
• aceitunas

Se corta todo en pequeños cuadros y se mezcla.

Esta receta del aderezo la tomé del libro Raw Food made easy de Jennifer Cornbleet.

Este libro es buenísimo para aquellos que apenas van incursionando en esto de comer más crudos. Tiene recetas muy básicas, pero no por ello, menos ricas. Además cada receta viene muy bien estructurada porque te dice que equipo de cocina necesitarás, para cuantas porciones te alcanzará la receta (muchos recetarios carecen de esta información), que variaciones puedes hacerle y con qué las puedes combinar. Es un gran libro ;) y aquí va la receta:

Aderezo de pepino:

1 taza de pepinos sin semilla y cortados en cuadritos
1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
1 1/2 cucharadita de jugo de limón (yo siempre uso un poco más)
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 diente de ajo machacado
Una pizca de cayenne (opcional)
1 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado (puedes usar albahaca) o 1/2 cucharadita de la especia en seco
1 cucharadita de cebolla amarilla o morada en cuadritos

Se ponen todos los ingredientes, menos el eneldo y las cebollas, en el procesador de alimentos o licuadora, se licúan bien y se agrega al final el resto de los ingredientes. Se mezcla perfectamente y se sirve.

Queda cremosito y muy fresco.

¿Y que tal un delicioso Ferrero Rawcher de postre?

Esta receta la encontré en el blog de Carmella y de Heathy y como siempre lo digo y lo seguiré repitiendo, la creatividad para crear este tipo de recetas es impresionante.

Además de todo, es súper rico y fácil de hacer, aquí te paso la receta tal cual está en el blog de ambas:

Ferrero Rawcher

Necesitarás:

• Avellanas (para poner en el centro)
• Relleno de Nutella
• Cubierta de chocolate y avellana

Relleno de Nutella

• 1 taza de avellanas crudas
• 3 Cucharadas de cacao o algarrobo en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra (yo no tenía y lo omití)
• 1/4 cucharadita de bambú como sustituto de café (opcional) -tampoco le puse-
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 Cucharada de miel cruda o miel de agave
• 1 Cucharada de mantequlla de coco derretida
• 1 Cucharada de aceite de nuez o linaza
• Agua, según se necesite para lograr la consistencia

En el procesador de alimentos procesa las avellanas crudas por algunos minutos hasta que se pulvericen y se vuelvan un poco aceitosas. Agrega el resto de los ingredientes. Luego añade el agua hasta alcanzar la consistencia deseada (yo no necesité agregarle agua). Ponlo en el congelador mientras haces el resto de la receta.

Cubierta de Chocolate y Avellana

• 1/2 taza de mantequilla de coco derretida
• 1/2 taza de cacao o algarrobo en polvo
• 1 Cucharada de miel de maple
• 1 Cucharada de miel de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

**Un puñado de avellanas finamente picadas en el procesador de alimentos (yo no se las puse)

Mezcla todo en el procesador de alimentos o en la licuadora, menos las avellanas picadas. Transfiérelo a un recipiente y mézclalo con las avellanas picadas.

Para ensamblar

Toma una cucharada de nutella cruda (una vez que ya está firme) y pon una avellana dentro. Con tus manos, forma una bolita (humedecerte los dedos y la palma de las manos es de gran ayuda) y ya que las tengas todas, regrésalas al congelador a que se pongan firmes otra vez.



Una vez que ya están firmes, sumerje cada una de las bolitas en la cubierta de chocolate y avellana. Permite que se escurra el exceso del chocolate por unos segundos y luego ponlas en papel encerado en una charola para regresarlas al refrigerador o congelador hasta que la cubierta se endurezca.

Nota: Algo pasó con la mantequilla de coco que no pude hacer que se derritiera lo suficiente para hacer el chocolate, en su lugar, usé aceite de coco y funcionó bien. Como sobró un poco de chocolate, decidí cubrir unas cuantas nueces, algunas pasitas y unas frambuesas y quedaron buenísimas.


Lo más divertido era morder cada bolita y encontrarte una avellana dentro como en los ferrero rocher tradicionales. De más está decir que volaron y que será uno de los postres que haré muy pronto otra vez.

Espero que hayas disfrutado estas recetas.

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw ;)