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martes, noviembre 24, 2009

"si no sabes como arreglarlo, por lo menos no lo sigas rompiendo"

¡Hola!
Estamos a finales de semestre y eso me trae un poco ajetreada, pero no quería dejar pasar más tiempo sin antes compartir este video que nos pone a pensar un poco en lo que le estamos haciendo a la Madre Tierra con nuestras acciones y nuestras decisiones de compra.

Me gusta la frase de: "si no sabes como arreglarlo, por lo menos no lo sigas rompiendo"



Que tengas un excelente día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

jueves, octubre 08, 2009

Día Internacional de Vegetarianismo

¡Hola!

El día internacional del vegetarianismo se celebra cada año el 1 de octubre, y como ya se está haciendo tradición, lo celebré con mis alumnos con un festín culinario.

Me encanta hacer este tipo de actividades por que es como prender el switch para la creatividad y la motivación.

Mis alumnos se pusieron las pilas y, aunque yo les dije que hicieran un platillo en equipos de 3 personas, prefirieron hacerlo en equipos de 2 para que hubiera más comida! jajaja! =o)

Los resultados fueron deliciosos, hicieron de todo un poco y la convivencia fue muy buena. Tanto, que hasta me preguntaron si también haríamos una celebración del día del veganismo que es en noviembre! Lo que la buena comida puede lograr, ¿no? ;)

Y como una imagen dice más que mil palabras, aquí está el desfile de comida vegetariana que degustamos ese día.

Bon apetite!

Agua de jamaica y puré de papas... ¿dulce?
Jajaja! A mi también me pasó la primera vez que quise utilizar leche de soya para preparar puré de papa. ¿qué pasó? pues que usé leche de soya sabor vainilla, y por lo que veo, es una constante entre los primerizos en esto, ya que a ellos, también les pasó =o)



Empanadas integrales
Nutritivas y muy ricas!


Spaguetti en salsa raugú con bolitas de arroz! YummO!
Y lo bueno es que no quería posar eh! jajaja!



Ensalada de frutas con miel de abeja y granola
Nótese que se trajo la mitad de la piña y del melón huecos para usarlos como platos. No hay nada más eco-friendly que eso! ;)



Y para los amantes de la soya...
Chorizo de soya con soya texturizada!



Y claro, como somos internacionalistas no podía faltar la comida internacional,
así que también disfrutamos de un delicioso gazpacho


Y siguiendo con el viaje culinario internacional,
algo de tabulé y plátanos cubiertos de chocolate y coco


Y bueno, si hay por ahí algún maestro que sufre porque los alumnos no entran a clases, esta es la mejor manera de atraerlos a TODOS!! Nadie faltó y además, tuvimos un alumno "extra" que quiso acompañarnos en esta clase. Viene de intercambio y ayudó a preparar las tortitas de papa. Además hicieron helado de plátano crudivegano y helado de plátano cocido, todo por supuesto BUENÍSIMO!



Ensalada de soytún, con todo y sus galleticas,
como dirían mis amigos colombianos



Unos crudités, que fueron muy socorridos sobre todo por que el
aderezo que hicieron con chile y limón estaba para chuparse los dedos.



Y que tal la presentación eh!


Unos ricos panqueques integrales, mejor conocidos como hot-cakes =o)



Y por último y no menos rico, otro spaguetti con champiñones caramelizados, brochetas de verduras que alguien por ahí bautizó con cara de sorpresa como "ensalada en un palo!" y aderezo de perejil.

Como ves, hubo comida para dar y regalar, de hambre no moriremos y lo mejor, con productos libres de carne animal! yey!

Y tú, ¿cómo celebraste el día del vegetarianismo?

Que tengas un excelente día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

martes, julio 28, 2009

Motivación, energía y trabajo a los 88 años

¡Hola!

Este video es una maravilla, es de la Alcaldeza de Mississauga, Toronto, en Canadá. Tiene 88 años y lleva en su puesto 31, aún juega hockey y tiene una vitalidad envidiable.

Ah! y para mayor sorpresa, tiene un nivel de aceptación de los votantes del 92%, ha logrado mantener sin deuda la ciudad y además tiene más reservas que muchas ciudades aquí.

Me encantó!! una motivación más y una forma de ver que la edad no necesariamente es determinante en tu salud y tu estado de ánimo!

Disfrútalo mucho!



Namasté,

Lau-raw ;)

viernes, junio 19, 2009

lunes, mayo 18, 2009

¿Spaguetti crudo?

¡Hola!

El sábado hicimos una visita con algunos de los alumnos del diplomado sobre México en el contexto global que estamos impartiendo. Fuimos a San Diego a escuchar una interesante plática sobre como funcionan las PYMES en Estados Unidos y cuales son algunos de los recursos que el gobierno tiene para apoyarlas. Realmente fue una grata experiencia, sobre todo, porque mucha de la información se encuentra disponible en línea, es la página del Small Business Development de San Diego.

Después de la charla dimos un paseo por Coronado, una de las partes más lindas de San Diego y finalmente terminamos en un Mall donde los chicos se dieron vuelo en las tiendas. Por mi parte, preferí buscar un super para buscar algunos de los ingredientes que más se me complica conseguir aquí. En particular las nueces de la India. Así que llegamos a un super llamado Bristol Farms y ahí encontré un aparatejo maravilloso que tenía mucho tiempo buscando y que sirve para hacer spaguetti crudivegano. Se llama Spiroli y es una maravilla. 

Y bueno, como el chiste es estrenar y jugar con mi nuevo aparatejo, ayer lo probé para hacer mi primer spaguetti en crudo con salsa ragú. WOW!! jamás un spaguetti había sido tan sencillo de hacer, tan rápido y tan nutritivo.

Y aquí va la receta:
Spaguetti con Raw-gú

2 calabazas grandes perfectamente limpias

Se ponen las calabazas en el spiroli para cortarlas como spaguetti. Si no tienes spiroli puedes usar una mandolina o un procesador para que queden listones delgados y puedas jugar con ellos como si fueran pasta.

Para el Raw-gú

2 1/2 tazas de jitomate picado
1/2 taza de jitomate deshidratado (remojado previamente al menos 30 min. para una mejor consistencia)
1/4 taza de aceite de oliva
1 pizca de sal (al gusto)
1 cucharadita de especias italianas
1 - 2 dientes de ajo
un toque de miel de agave o un dátil (opcional)

Se pone todo en el procesador o licuadora y se licúa bien, siempre poniendo el aceite de oliva hasta el final para lograr una mejor incorporación de los ingredientes.


Voila! Eso es todo, ahora sólo queda acomodar el "spaguetti" y ponerle encima un poco (o mucho) de la salsa y a disfrutarlo.

Puedes decorarlo con unas hojitas de cilantro y acompañar con unas aceitunas. Es muy rico, llenador y está listo en menos de 5 minutos (más el tiempo de remojo de los jitomates).


¿Qué tal eh? ¿A poco no parece spaguetti? y el sabor... ¡delicioso!

Durante el viaje, estuvimos platicando con Myrna, una alumna muy divertida y que trabajó un tiempo en un lugar de raspados y donde hacen algo que aquí llamamos pepinadas y cacahuates locos. Tanto nos platicó de como los hacían que se me antojaron muchísimo. Y bueno, en estos días de tanto calor -hemos llegado a 43 grados centígrados- se antoja algo refrescante y picosito. Así que ayer decidimos experimentar y adecuarlos a nuestro propio paladar. No son totalmente crudiveganos, pero son más sanos que unas papas.

Cacahuates locos

1 taza de pepino cortado en cuadritos (de preferencia el pepino debe haber estado en refrigerador para que esté bien frío)
1/2 taza de cacahuates japoneses
1/2 taza de clamato
el jugo de 3 limones
sal al gusto
tajín al gusto
salsa amor al gusto

Pon todos los ingredientes en un recipiente con tapa, mézclalos para que se combinen todos los líquidos con los polvos y disfrútalo!

Para hacerlo pepinada, evita los cacahuates. Pero aguas! son totalmente adictivos!!!!

Y como un post no puede estar completo sin un postre, aquí les dejo este que es súper rápido y muy lucidor.

Pay bicolor

Para la base

2 tazas de nueces
1/2 taza de dátiles sin hueso. Puedes sustituir los dátiles por miel de agave, aunque la pasta queda mas suave con el dátil.

Mezcla todo en el procesador de alimentos y presiona la masa en un recipiente desmoldable.

Para el relleno

1 taza de moras azules
1 taza de fresas en rebanadas
1/4 taza de miel de agave

Mezcla la mitade del agave con las moras y la otra mitad con las fresas, acomódalas por separado en la base del pay y disfrútalo de inmediato o refrigera para intensificar el sabor.

Si quieres, pon un poco de jugo de mandarina o de naranja en las fresas y no creerás la combinación de sabores que puedes experimentar.

Nunca una comida tan completa fue tan rápida y tan lucidora.

Buen provecho! 

Y este post va con especial dedicación a Carla en Argentina!  Gracias Carla. :)

Namasté,

Lau-raw ;)

lunes, marzo 16, 2009

Discurso de despedida

¡Hola!

Hoy quiero compartir con ustedes las palabras que les dije, a mis ahora ahijados, los estudiantes de la XVII de Relaciones Internacionales.

DISCURSO DE FIN DE CURSOS
GENERACIÓN XVII
LICENCIADOS EN RELACIONES INTERNACIONALES
MTRA. LAURA RICO

Buenas noches miembros del presidium, padres de familia, abuelos, abuelas, amigos, amigas, y sobre todo, egresados que hoy nos acompañan.

Hoy es una noche especial para todos los que estamos aquí. Hoy venimos a festejar que Karla Raquel, Jazmín, Arianna, Edgar, Lluvia, Mayra, Nadia, Adriana, Diana, Vivian, Miguel, Rosela, Alicia, Viri, Cecilia, Carlos, Karla, Mónica, Yolanda, Jesús, Caro, Aldo, Kennya e Iván son formalmente alumnos egresados de la carrera en Relaciones Internacionales Generación XVII.

Y quiero empezar diciéndoles a todos ustedes, que para mí es un gran honor y una gran alegría que me hayan elegido como su madrina de generación. Esto tiene un gran significado puesto que ustedes han sido una generación especial. Una generación de estudiantes que siempre han buscado dar más allá de lo que se les pide, una generación comprometida con su propio desarrollo, y con el futuro de México y del mundo. Una generación que sabe que el estudio y la responsabilidad no están peleadas con la diversión y la fiesta. Ustedes, han sabido ser más que un grupo de personas en un salón de clases, han sabido ser un equipo que se apoya en las buenas y en las malas. Un equipo que sabe luchar hombro con hombro por aquello en lo que creen y en lo que quieren. Y créanme, que eso, no es cosa fácil.

Su educación no termina aquí, y de alguna manera, esto apenas empieza. Pero ustedes llevan consigo la preparación necesaria para sortear los caminos difíciles que se puedan presentar y la preparación necesaria para saber aprovechar al máximo las oportunidades que están ahí y, que a veces, por temor o por miedo al cambio, titubeamos en tomar.

El mundo ha cambiado y los retos a los que ahora nos enfrentamos son distintos que aquellos a los que se enfrentaron nuestros padres. Sin embargo, ustedes tienen una gran ventaja. Ustedes, con una formación como internacionalistas pueden ver al mundo como un terreno conocido, como una casa a la que pueden recorrer de punta a punta y aún así no sentirse extraños. Lo que para muchos se ha convertido en un reto, en una limitación, para ustedes es ahora una ventaja y una oportunidad. Ustedes ya no son simplemente ciudadanos mexicanos, o paraguayos, ya no son sólo sonorenses, cachanillas o sinaloenses. Ustedes son ahora, ciudadanos del mundo y como tal, sus límites los impone su imaginación.

Se que estamos en un momento complejo donde el orden económico mundial se está cuestionando. Donde lo único certero es el cambio, pero no veamos esto con temor, aproximémonos a este escenario con creatividad y con la visión de que ésta es nuestra oportunidad para que se modifiquen aquellas cosas que no funcionan. Para que los sueños y la motivación encuentren de nuevo un lugar en el futuro.

Escriban en lo que hoy creen, en las ganas que tienen de crear y cambiar aquello que les duele, escriban en un papel la indignación que les da la corrupción, la tranza y el nepotismo; escriban la tristeza y la frustración de ver que aún hoy, en el siglo XXI en pleno año 2009, aún mueren más de 10 millones de niños al año por desnutrición. Escriban que hoy estamos en un momento crucial para hacer algo y detener el cambio climático y el calentamiento global. Escriban en esa carta, que están convencidos de que las armas no son el mejor camino para lograr la paz y que la educación y el desarrollo son las mejores armas para combatir al terrorismo, la violencia y la inseguridad. Escríbanlo y ténganlo presente, téngalo a la mano para que cuando lleguen esos momentos de incertidumbre, esos momentos donde la tentación les diga que es mejor irse por el camino fácil, recuerden que ustedes eligieron esta carrera porque soñaban con lograr hacer un
cambio. Que ustedes se comprometieron por lograr un mundo más justo y más equitativo; para que cuando se enfrenten a un sistema que les exija olvidarse de sus principios, ustedes recuerden que es mejor vivir 5 minutos de pie que 20 años de rodillas.

Aprovechen su capacidad de analizar lo que pasa allá afuera, acuérdense que eso de que todo lo malo "sólo pasa en México" es una frase hecha de aquellos que no han volteado a ver más allá de su nariz.

Cuando sientan que no hay salida, que no hay manera de que las cosas sean distintas, recuerden que hay realidades diferentes en otros lugares y que de ahí es donde debemos de aprender, que es posible tener otra realidad y que es posible si empezamos a ser nosotros, ese cambio que queremos ver. Porque podemos, es que debemos hacerlo.

Aprendan a disfrutar la grandeza en esas pequeñas cosas que nos ofrece la vida cada día, en eso reside la felicidad del ser humano. Y en cada experiencia a la que se enfrenten, en lugar de preguntarse POR QUE, pregúntense PARA QUE, pregúntense cual es la enseñanza que eso les deja.

Por último, quiero decirles que no olviden que la Universidad Autónoma de Baja California es su alma mater, y que siempre tendrán las puertas abiertas para volver. Pero no olviden que tienen un compromiso con la sociedad Mexicana puesto que gracias a ella, ustedes pudieron estudiar aquí, en una Universidad pública. Que por cada uno de ustedes, se quedaron otros 9 en el camino. Que México los necesita y que porque pueden, deben hacerlo.

¡Muchas felicidades!
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