Crackers de linaza con piña y zanahoria!

¡Hola!

¿Qué tal el fin de semana largo? 

Riquísimo tener un día más para descansar, compartir con la familia y hacer cosas que nos gusta hacer! Yo ayer me la pasé de chefcita!! Desde muy temprano, me puse a pensar que quería hacer unos crackers-galletas de linaza y un pastel de zanahoria que a mi enano le encanta! Así que puse manos a la obra y me di cuenta de que sólo basta un poco de tiempo y de ganas para hacer cosas ricas y nutritivas.

Crackers de linaza con zanahoria & piña

Crackers de linaza con semillas de girasol, piña y zanahoria

Ingredientes:

1 taza de linaza dorada

1/2 taza de semillas de girasol

3 tazas de agua

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de piña picada en trocitos pequeños

3 Cucharadas de miel de agave con infusión de vainilla (Ver nota)

Procedimiento:

1. Coloca la linaza en un plato hondo y agrega 2 tazas de agua, deja remojar al menos dos horas, pero de preferencia toda la noche. Verás como la linaza absorbe el agua y se vuelve pegajosa. 

 2. Aparte, pon las semillas de girasol en otro plato hondo, agrega una taza de agua y también déjala remojar por 2 horas o, toda la noche. Escurre y enjuaga las semillas de girasol. 

3. En un recipiente hondo grande, agrega la linaza, las semillas de girasol, la zanahoria, la piña y la miel de agave. 

4. Mezcla todo con las manos limpias hasta que esté todo completamente incorporado.

5. Divide la mezcla en dos.

6. Pon en una de las rejillas del deshidratador con el texflex la mitad de la mezcla. 

7. Con una espátula distribúyela en todo el texflex buscando que quede todo cubierto de manera homogénea. Si quieres puedes "cortar" la mezcla en cuadritos con la espátula, para que cuando esté totalmente deshidratado sea fácil cortarla. 

8. Con la otra parte de la mezcla, repite los pasos 6 y 7.

9. Deshidrata a 115 grados Fahrenheit por 4 horas, voltea con cuidado el texflex sobre la rejilla y quita el texflex con cuidado para que no se rompa, de manera que los crackers queden sobre la rejilla pero ya sin texflex y se pueden terminar de deshidratar por los dos lados.

10. Deshidrata otras 4 horas o hasta que tenga la consistencia que prefieras.
11. Disfrútalo!!!  



 Nota: Si no tienes miel de agave con infusión de vainilla, la puedes hacer tú!!

Miel de agave con infusión de vainilla:

En un frasco de cristal coloca 1 taza de miel de agave y las semillas de una vaina de vainilla. Agrega también la vaina y déjala unos días para que los sabores se mezclen. Verás que rico sabor toma la miel de agave!!!

YUM!! dulces, crujientes y saludables!

Listo! Una receta rápida y sencilla para iniciar formalmente la semana!

Gracias por visitar mi blog y nos leemos en la próxima!

Feliz inicio de la primavera!!!!

Namasté,

Lau-raw =o)

Mi pan de elote se internacionaliza!

¡Hola!

¿Te acuerdas de mi pan de elote? Si, ese que salió de jugar un poco con algunos ingredientes y que dio como resultado un pan de elote parecido a ese que es horneado y que queda esponjosito por dentro. Bueno, pues Bitt, la autora del blog A Bitt of Raw, vio la foto de ese panecito y me pidió la receta.


Le dije que apenas había hecho la receta una vez y que con gusto la compartiría, y que por favor me retroalimentara según los resultados que obtuviera.

Fue súper lindo recibir su mensaje diciendo que había quedado delicioso y que le encantaría compartirlo en su blog. Por supuesto que acepté y aquí está el enlace para que veas como quedó su panecito de elote y lo que dice de mi blog =o)

Pan de elote dulce

Ingredientes

1 taza de elote amarillo
1/2 taza de nueces pecanas
1/8 taza de chia, molida
1 cucharadita de vainilla
1 Cucharada de miel de agave (o más según que tan dulce lo quieras)
canela al gusto

• Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos y procesa hasta que tengas una pasta suave.
• Forma los panecillos según el grosor y las formas que prefieras (puedes usar cortadores de galletas) y deshidrátalos en un teflex por 4 horas.
• Voltéalos quitándolos del teflex y dejándolo sólo en las rejillas y deshidrata por otras 4 horas o hasta que tengan la consistencia que deseas.

Disfrútalos con un rico licuado de banano con leche de almendras o un rico chocolate caliente!

Ella dice que la consistencia del elote se puede lograr usando manzana. Yo aún no hago la prueba, pero seguro que quedará buenísimo.


Esto de convertir las recetas tradicionales en recetas crudiveganas es muy divertido.

Y a tí, ¿qué receta te gustaría crudivorizar?

Que tengas un excelente día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =0)

Festín de Quinoa!

¡Hola!

Este post está dedicado a una semillita-planta llamada QUINOA. Dicen los que saben que es muy nutritiva y tiene muchísimas propiedades. Dale click aquí para ver cuáles son.

Así que me decidí a probarla y estos fueron los resultados.

Antes que nada, tuve que poner a germinar la quinoa para activar sus nutrientes y hacerla digerible sin necesidad de cocinarla. El proceso es muy sencillo, de hecho, mucho más que para germinar cualquier otra semilla, ya que la quinoa no necesita tanto tiempo para germinar.

Cómo germinar Quinoa

Necesitarás:

1 taza de quinoa cruda
1 frasco de cristal
1 tapa de rejilla o un pedazo de tela con una liga
Agua purificada

• Pon la quinoa en el frasco y agrega al menos dos veces la misma cantidad de agua que de quinoa. Asegura la jarra con la tapa de rejilla o con un pedazo de tela amarrada con la liga. Mueve suavemente la quinoa para asegurarte de que todas las semillas estén cubiertas con el agua y déjalas remojando al menos por 4 horas o, de preferencia, toda la noche.
• Una vez pasado el tiempo, tira el agua de la jarra (en este caso la rejilla o el pedazo de tela es crucial para poder tirar el agua sin que se te caigan todas las semillitas) y enjuaga varias veces, hasta que el agua salga limpia.
• Tira toda el agua y pon el frasco boca abajo sobre un plato para que el resto del agua que haya quedado se pueda drenar. Trata de girar un poco el frasco de manera que todas las semillas se repartan uniformemente por todo el frasco y verifica que la boquilla no se tape.
  

• Si lo prefieres, puedes transferir las semillas a otro recipiente cuidando que no se caigan las quinoas. Es muy importante que las semillas se puedan oxigenar libremente.

• Tapa el frasco con un trapo para que la luz no les de directamente y así empiecen a germinar más rápido. Verás como en unas horas empezará a germinar tu quinoa; le saldrá una pequeña colita a cada semillita. Si alcanzas a ver en la foto, se ven unas pequeñitas colitas que salen de cada semillita.
  

• Deja reposar la quinoa por lo menos otras 4 horas y checa si ya está suficientemente germinada para que la puedas usar en tus recetas. Puedes quitar el trapo unas horas, para que genere un poco de clorofila.
• Listo! Tu quinoa esta lista para usar =o) Puedes ponerla a deshidratar por 8-12 horas para que esté crujiente y te dure más tiempo en el refrigerador.

Quinoa deshidratada

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Yo hice un platillo dulce y uno salado con la quinoa y aquí van las recetas. La de los chococrispies, la encontré en el blog de Raw Loulou.

Chococrispies versión RAW

The original recipe in English is here.

Ingredientes

1 taza de quinoa germinada y deshidratada

1 Cucharada de cacao en polvo
2 Cucharada de miel de argave, o más, según que tan dulce lo quieras.

• Pon la quinoa deshidratada en un recipiente hondo y agrega el cacao. Revuelve bien, de manera que el cacao cubra perfectamente todas las semillas.

• Agrega el agave y sigue revolviendo hasta incorporar todo.
• Reparte la mezcla en el teflex y deshidrata por 6-8 horas o hasta que ya no esté tan pegajoso y lo puedas quitar fácilmente.

• Sepáralo en pedacitos y disfrútalo con tu leche favorita! Yo le puse leche de almendra y quedó buenísima!

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Tabulé

Este es un platillo tradicional árabe y es muy fácil de hacer. Generalmente el tabulé se hace con trigo, pero aquí lo podemos sustituir por quinoa.

Tabulé

Ingredientes:

1 Taza de quinoa germinada (puede estar o no deshidratada)
1 jitomate cortado en cuadritos
1 pepino mediano cortado en cuadritos
1 manojo de cilantro, perejil y menta
1 diente de ajo finamente picado
el jugo de 3 limones
sal al gusto
aceite de oilva al gusto

En un recipiente mezcla todos los ingredientes, deja reposar un par de horas en el refrigerador para que los sabores se mezclen.

Sirve y disfruta =o)

El tabulé lo puedes acompañar con hummus para tener una comida completamente árabe.

Espero que hayas disfruta de esta nueva semillita y nos vemos en la próxima.

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw =o)

Sandwich con RAWyonesa

¡Hola!

Hoy descubrí una receta maravillosa de como hacer mayonesa RAW. Estuve viajando por la red y me topé con esta página llamda Choosing Raw que está llena de información y recetas fáciles y ricas de hacer. Lo mejor fue esto de la rawyonesa que usé para hacer unos ricos sandwiches en mi, ya casi perfecto, pan de nopal.


Aquí va la receta:

Rawyonesa (2 tazas)

For the original recipe in English press here and here

Ingredientes:

1 taza de almendras, remojadas por lo menos 8 horas
1 cucharadita de sal marina
el jugo de 2 limones
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 diente de ajo
1 taza de agua
½ taza de aceite de oliva (opcional, de hecho, me gustó más antes de ponerle el aceite)

• Pon todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, en el procesador de alimentos y procesa hasta que tengas una consistencia cremosa.
  
• Mientras el procesador esté prendido, agrega poco a poco el aceite de oliva (si usas) para emulsificar.
  
• Rectifica el sabor y disfrútalo en tu sandwich favorito =o)
  
• Puedes agregar hierbas aromáticas si lo prefieres.

Yo aproveché que hice unos cuantos panes de nopal (ya está casi lista la receta, seguimos dándole los últimos toques para que quede perfecta) y preparamos un rico sandwich con rawyonesa y unos chips de betabel.

Para el sandwich usamos:

Pepinos, jitomate, lechuga, aguacate y claro, nuestra nueva rawyonesa.

Y para hacer los chips de betabel, nada tan fácil como:

Chips de betabel

1 betabel grande pelado y cortado en rodajas delgadas

Pon a deshidratar las rodajas del betabel, aproximadamente 12 horas y listo!

Una vez que ya estén las "chips" puedes agregarles un poquito de aceite de oliva, sal marina y poco de paprika para hacerlas picositas.

O puedes hacer esto desde antes de deshidratarlas, aunque el aceite hará que tarden mucho más en deshidratarse.

Ahora sí, con todo listo ya podemos armar nuestro plato del día.

Espero que lo disfrutes y gracias por visitar mi blog.

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw =o)

Panes & crackers

¡Hola!

De los muchos blogs que sigo sobre comida RAW, hay uno que me encanta porque la presentación de los platillos es divina.

Me refiero al blog de Evergreen, The Happy Raw Kitchen.

Lo que más me sorprendió fue leer que esta comida que prepara es sólo para ella ya que en su casa es la única que consume comida crudivegana, así que prepara comida tradicional y aparte su comida RAW. Y no importa que sea sólo para ella, cada cosa que hace es como una obra de arte, y le imprime un toque personal que sólo de ver la comida se te antoja.

Yo he hecho varias veces distintos tipos de pan y nunca se me había ocurrido darle formas y hacerlos más divertidos, hasta que vi este post y este y este de Evergreen que me encantaron y me motivaron a probar y aquí están algunos resultados.

Primero hice unas crackers de almendra muy sencillas, para ver la receta en inglés dale un click aqui.

Aquí va la receta en español:

Crackers de almendras con hierbas de Provence

Ingredientes:

2 Taza de almendras, remojadas en agua por 8 horas, enjuagadas y escurridas
1/2 Taza de semillas de linaza "golden", molidas después de haber sido medidas
1 Taza de agua
1/4 - 1/2 taza de nutritional yeast (levadura nutricional)
2 Cucharadas de hierbas de Provence
1 cucharadita de sal marina
Más hierbas para decorar, opcional

1. En el procesador de alimentos, procesa las almendras hasta que estén más o menos molidas.

2. Agrega la levadura, la linaza, las hierbas y la sal y procesa hasta que estén bien combinadas. Ajusta el sabor según tu preferencia.

3. Con el procesador prendido, agrega poco a poco el agua hasta que se empiece a formar una masa. Deja reposar la masa unos minutos.

4. Divide la mezcla a la mitad y ponla entre dos teflex del deshidratador para que puedas aplastarla con un rodillo para formar el pan. Una vez que ya tengas el grosor deseado, si lo deseas, agrega un poco de hierbas para decorar, corta la mezcla en cuadros o con cortadores para galletas.

5. Deshidrata a 112 grados Farenheitt por 5 horas y con cuidado, voléalas quitándolas del teflex y dejándolas solo en la rejilla (como en la foto). Déjalas deshidratar otras 3 horas o hasta que logres la consistencia deseada.

6. Puedes guardarlas en un frasco de cristal bien cerrado por semanas, o en bolsitas ziplock en el congelador, por meses.

Yo hice unos corazones, unos huevos, unas estrellas y unos tréboles de la suerte =o).

¿No son lindos?

Seguí al pie de la letra la receta, pero para la próxima vez usaré menos hierbas ya que, para mi gusto, quedaron un poco fuertes de sabor. Pero nada que no se resuelva con un buen dip ;)

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Otro pan que es buenísimo es el pan de cebolla súper popular en la comunidad RAW, esta receta la puedes encontrar AQUÍ en inglés.

El Famoso pan de cebolla

2 1/2 libras de cebolla amarilla, pelada
1 Taza de semillas de girasol molidas
1 Taza de semillas de linaza "golden" molidas
1/2 Taza de aceite de oliva
3 oz. Nama Shoyu

1. Pon las cebollas en el procesador de alimentos y procésalas hasta que queden en pedazos pequeños, ten cuidado de que no se hagan puré.

2. En otro recipiente mezcla todos los demás ingredientes e incorpora la cebolla. La linaza absorberá el líquido que quede.

3. Pon la mezcla en el teflex, asegurándote de que no quede muy grueso el pan, aprox. 1/4" y déjalo en el deshidratador por 5 horas. Voltea el pan sobre otra rejilla del deshidratador, ya sin texflex y deshidrata por otras 4 horas, o hasta que esté crujiente y seco.

4. Una vez que esté listo puedes romperlo en pedazos con tus manos, o con un cortador para pizza hacer cortes rectangulares para que quede como pan de caja tradicional. Guárdalo en un frasco de cristal en el refrigerador.


Este de la foto fue mi primer pan de cebolla, yo utilicé menos de la cebolla que pide la receta porque en varios blogs leí que, a menos que te encante el sabor a cebolla, es mejor ponerle sólo una o una y media cebollas medianas.


Me encantó la textura porque, a diferencia de otros panes que había hecho antes, este quedó suavecito y perfecto para usarlo en sandwiches.

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Y por último, un pan de elote estilo mexicano. Sí, ese pan que es medio dulce, suavecito y delicioso.

De hecho, esta es una receta mía que apenas estoy perfeccionando; lleva elote, nueces, chía, miel de agave y vainilla. Quedó riquísimo y lo corté en forma de hojas de maple, bellotas y árboles.

No cabe duda que como dicen por ahí, la presentación es la clave para un platillo y simplemente el cortar el pan y ponerle figuras lo hace mucho más apetitoso.

Y para tí, ¿cuál es tu pan favorito?

Que tengas un excelente día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

Tortitas de zanahoria / carrot pulp patties

¡Hola!

Hacer jugos es delicioso y muy nutritivo, pero, ¿qué pasa con toda la pulpa que queda después de haber hecho el jugo? Generalmente la tiramos a la basura, o en el mejor de los casos, la hacemos composta. Sin embargo, podemos hacer algo más con ella y así aprovecharla al máximo.

¿Qué tal unas hamburguesitas o tortitas de pulpa de zanahoria?

Es facilísimo y quedan buenísimas.

Las combinaciones son infinitas dependiendo de tus gustos y de los ingredientes que tengas a la mano.

Aquí van algunas sugerencias.

Para empezar necesitamos hacer un rico jugo de zanahoria. Y como vamos a utilizar toda la pulpa que salga, es muy importante que lavemos bien las zanahorias y les quitemos la cáscara, a menos de que estés utilizando zanahorias orgánicas.

Una vez que tengas el jugo de zanahoria, disfrútalo con el jugo de un limón y una pizca de sal mientras haces las tortitas.

Tortitas de zanahoria

2 tazas de pulpa de zanahoria
1 taza de avena*
1/4 taza de semillas de girasol
1/4 taza de semillas de linaza*
3 Cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
agua según necesites

Mezcla todo en el procesador de alimentos y forma las tortitas del tamaño que prefieras. Ponlas en el deshidratador (sin utilizar el texflex) y déjalas ahí por lo menos 2 horas a una temperatura de 115 grados Farenheit.

Upsss, yo si le dejé el texflex pero luego me di cuenta de que no era necesario y que sin éste, las tortitas quedaría listas más rápido.

* La avena y la linaza sirven para absorber el exceso de líquido que haya en la mezcla y para unir los ingredientes.



Eso es todo. Súper simple, rápido, nutritivo y fácil de hacer.

Aquí te pongo otras variedades que hice este fin de semana y que cada una a su manera quedó buenísimo:

1. Con avena, linaza en polvo, hierbas de provence, semillas de girasol y aceite de oliva.
2. Con nueces de Castilla, avena, semillas de girasol, aceite de oliva extravirgen y sal
3. Con curry, cebollín, avena, sal y aceite de oliva

Recuerda que las combinaciones son infinitas y las puedes acompañar con una rica ensalada, y claro está, un delicioso aderezo.


Espero que las disfrutes tanto como yo. Ah! y puedes hacerlas de cualquier pulpa de jugo que hayas hecho. El chiste es aprovechar al máximo nuestros ingredientes y no desperdiciar nada.

Gracias por visitar mi blog y que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw =o)