Un arcoiris para alegrarnos el dia!

Hola,

Hace muuuuchooooo que no escribo por acá porque ando muy ocupada con las labores de la maternidad! Pero justo hoy pensé que este post que puse en mi otro blog "El lunch de mi Enano" queda perfecto para Lau-raw!! Es totalmente crudivegano (si omitimos el yogurt y la miel de abeja), facilísimo de hacer y perfecto para recibir la primavera.

Espero que lo disfrutes!!

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Hola!

Uno de los símbolos más representativos de St. Patrick´s Day son, además de los tréboles de la suerte, los arcoiris. Lo interesante de ellos es que si logras encontrar donde terminan, puedes encontrar también las ollas llenas de monedas de oro que guardan los duendes. 

Un enano feliz con su arcoiris de frutas,
yogur y miel de abeja

En lo particular me encantan los arcoiris, me ecanta verlos aparecer en el cielo después de una lluvia ligera o de una gran tormenta cuando los rayos del sol empiezan a asomarse. Me encanta verlos dibujados, en cuadros o hasta en la ropa. Y por supuesto, que me encanta verlos en la comida!!!! Es un gran pretexto para hacer cosas súper diversas y hacer que los más enanos de la casa prueben una gran variedad de frutas y verduras.  Por eso hoy hice un gran arcoiris esperando que mi enano comiera frutas de muchos colores en su desayuno. 

Arcoiris de frutas

Arcoiris de Frutas

Para los colores del arcoiris usé:

Rojo: fresas (puedes usar manzana roja también o frambuesas)

Anaranjado: papaya y mandarina 

Amarillo: naranja y manzana (aquí mi intención era usar mangos pero estaban muy duros aún, también podrías usar piña)

Verde: pera (podrías usar uvas verdes, manzana verde o kiwi)

Morado: no le puse porque no encontre uvas negras ni arándanos, pero podría ser una buena opción. También se me ocurre que podrías usar ciruelas

Monedas de oro: bananos

Fresas, papaya, mandarina, naranja, manzana, banano y pera

Pica las frutas y acomódalas de acuerdo a los colores del arcoiris. Puedes acompañar con yogurt natural y miel de abeja.

Arcoiris frutal

Cuando le serví su desayuno al enano le encantó y le pregunté que qué eran las rueditas de banano, en un principio yo las puse pensando en que eran nubecitas, pero cual va siendo mi sorpresa al escuchar que para él eran las monedas de oro de los duendes!! jajaja, me encanta este pequeño. Es increíble como registran todo y se acuerdan de cada cosa que uno les platica.

aaaammmm! Yummy!

Cada uno de nosotros tenía su plato de arcoiris y mi esposo y yo lo acompañamos con yogurt natural y miel de abeja. Por supuesto, al principio el enano no quería yogurt en su plato, pero al ver lo rico que nos lo comíamos nosotros, se animó, lo probó y quiso que su plato también tuviera yogurt con todo y miel.

Se lo comió con singular alegría y al terminar nos dimos a la tarea de buscar a ese duende que está escondiendo la olla con las monedas de oro. jajaja!

Si quieres ver más ideas para St. Patrick´s Day, dale click aquí.

Gracias por visitar mi blog y nos vemos en la próxima.

Y recuerda:

Convierte el lunch de tus enanos en algo divertido, para ti al hacerlos, para ellos al comerlos.

Lau-raw =o)

Crackers de linaza con piña y zanahoria!

¡Hola!

¿Qué tal el fin de semana largo? 

Riquísimo tener un día más para descansar, compartir con la familia y hacer cosas que nos gusta hacer! Yo ayer me la pasé de chefcita!! Desde muy temprano, me puse a pensar que quería hacer unos crackers-galletas de linaza y un pastel de zanahoria que a mi enano le encanta! Así que puse manos a la obra y me di cuenta de que sólo basta un poco de tiempo y de ganas para hacer cosas ricas y nutritivas.

Crackers de linaza con zanahoria & piña

Crackers de linaza con semillas de girasol, piña y zanahoria

Ingredientes:

1 taza de linaza dorada

1/2 taza de semillas de girasol

3 tazas de agua

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de piña picada en trocitos pequeños

3 Cucharadas de miel de agave con infusión de vainilla (Ver nota)

Procedimiento:

1. Coloca la linaza en un plato hondo y agrega 2 tazas de agua, deja remojar al menos dos horas, pero de preferencia toda la noche. Verás como la linaza absorbe el agua y se vuelve pegajosa. 

 2. Aparte, pon las semillas de girasol en otro plato hondo, agrega una taza de agua y también déjala remojar por 2 horas o, toda la noche. Escurre y enjuaga las semillas de girasol. 

3. En un recipiente hondo grande, agrega la linaza, las semillas de girasol, la zanahoria, la piña y la miel de agave. 

4. Mezcla todo con las manos limpias hasta que esté todo completamente incorporado.

5. Divide la mezcla en dos.

6. Pon en una de las rejillas del deshidratador con el texflex la mitad de la mezcla. 

7. Con una espátula distribúyela en todo el texflex buscando que quede todo cubierto de manera homogénea. Si quieres puedes "cortar" la mezcla en cuadritos con la espátula, para que cuando esté totalmente deshidratado sea fácil cortarla. 

8. Con la otra parte de la mezcla, repite los pasos 6 y 7.

9. Deshidrata a 115 grados Fahrenheit por 4 horas, voltea con cuidado el texflex sobre la rejilla y quita el texflex con cuidado para que no se rompa, de manera que los crackers queden sobre la rejilla pero ya sin texflex y se pueden terminar de deshidratar por los dos lados.

10. Deshidrata otras 4 horas o hasta que tenga la consistencia que prefieras.
11. Disfrútalo!!!  



 Nota: Si no tienes miel de agave con infusión de vainilla, la puedes hacer tú!!

Miel de agave con infusión de vainilla:

En un frasco de cristal coloca 1 taza de miel de agave y las semillas de una vaina de vainilla. Agrega también la vaina y déjala unos días para que los sabores se mezclen. Verás que rico sabor toma la miel de agave!!!

YUM!! dulces, crujientes y saludables!

Listo! Una receta rápida y sencilla para iniciar formalmente la semana!

Gracias por visitar mi blog y nos leemos en la próxima!

Feliz inicio de la primavera!!!!

Namasté,

Lau-raw =o)

Nuggets de tofu!

¡Hola!

¿Haz probado alguna vez el tofu? Ese queso de soya que es sumamente versátil y que se utiliza tanto en comida salada como en postres.

De hecho, una de mis más grandes sorpresas fue cuando probé un pastel de chocolate totalmente vegano y con un betún, también de chocolate, EXQUISITO, que estaba hecho de... TOFU!!!

Varias veces intenté recrear una receta de ensalada César con "pollo de tofu" que probé en un festival vegetariano al que asistí hace algunos años, pero como que nunca lograba que la textura se asemejara a esa del pollo asadito. Hasta que.... descubrí en un blog el tip que me hacía falta para lograr que mi tofu quedara en su punto perfecto.

 

Así que aquí van esos tips para que te animes a probar el tofu y veas que es facilísimo y riquísimo para agregarlo a tus opciones de comida vegetariana.
 

Tofu extra-firme

Lo mas importante para que el tofu te quede bien es exprimirlo.

Tofu extra-firme drenado

Si, se oye raro, pero hay que sacarle la mayor parte del suero para que pueda tomar una consistencia rica de nugget y se pueda dorar. Asi que hay dos opciones, una es comprar un exprimidor de tofu, que es como una caja donde lo metes y luego lo apachurras, o la otra es cortar el tofu en 4 láminas:

Cortas el tofu en 4 láminas y luego lo envuelves

Colocarlo en un plato donde hayas puesto una servilleta gruesa o un trapo limpio y luego envolverlo con ese trapo (me explico?)

El tofu está envuelto en los trapos limpios y arriba pones libros pesados que lo presionen para sacarle el suero!

La idea es envolver bien el tofu, de hecho yo aparte le pongo otro trapo encima. Porque luego le pones unos cuantos libros pesados (generalmente le pongo 4 recetarios grandes) y lo dejo ahi por lo menos 20 minutos. De hecho a veces lo dejo hasta 2 horas y queda mucho mejor.

Ya que lo vayas a preparar, quitas los libros y verás como el trapo queda mojado. Lo retiras y verás que las láminas de tofu quedaron muy aplastaditas, las cortas en cuadritos o con un cookie cutter de la forma que quieras.



Cortas el tofu en tiras verticales y luego horizontales para hacer cuadritos de nugget!!

En tiras quedarían perfectos para hacer unas fajitas

Cortando cuadritos de tofu, aunque puede dejarlo en tiras para hacer fajitas o cortarlos con cortadores de galleta para hacer formas divertidas!

Las pones en un recipientecon un poco de bragss aminos, o salsa de soya con limon a que se cubran bien y luego las pones en un sartén previamente engrasado.

Tofu marinado listo para dorarse en el sartén!

Las dejas de 6 a 8 minutos por cada lado y listo!

Después de unos minutos voltéalos para que se doren del otro lado.

Tienes nuggets deliciosos para ti y tus enanos!

Nuggets de tofu, doraditos, crujientes y deliciosos!

A mi enano le fascinan y es una manera de que coma proteína vegetal en una presentación distinta.

No lo come muy seguido por aquello de que la soya ya está muy modificada genéticamente, pero cuando encuentro le doy tofu orgánico. Verás como la textura queda super rica, doradita y crujiente por fuera, pero blandita por dentro.

Dime si los haces y si te gustan!

Gracias por visitar mi blog y nos leemos en la próxima receta!

Que tengas un excelente fin de semana largo,

Namasté,

Lau-raw =o)