Sopa de pepino & jugo de uva

¡Hola!

Para esos días donde se antoja una rica sopa, ¿Qué tal una cremosa sopa de pepino?

Enrique la vio en uno de los recetarios que tenemos: The Raw Transformation, de Wendy Rudell, y decidimos probarla.

El libro es buenísimo porque te va llevando de la mano en este proceso de transición hacia una comida más saludable, además, una de las cosas que me encantó, es que Wendy, radica en Baja California Sur. Y justamente en Cabo San Lucas, está desarrollando una comunidad de salud y bienestar.

Al parecer en esta área hay varios raw foodists (gente crudivegana) que buscan aprovechar las maravillas de la naturaleza, el mar y el clima.

Pero bueno, regresemos a la sopa.


He de confesar que teníamos un poco de recelo por ser algo que nunca habíamos hecho, pero los resultados fueron exquisitos. El tahini de la sopa le da un toque cremoso y no puedes creer que sea una sopa en crudo.

Aquí va la receta:

Sopa cremosa de pepino de Wendy Rudell

2 tazas de jugo de pepino
3 Cucharadas de Tahini
1 1/2 tazas de pepino cortado en cubos
1 cucharadita de eneldo seco
sal al gusto
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de gengibre
3 Cucharadas de limón (al gusto)

Cayenne (opcional)

• Pon todos los ingredientes en la licadora, excepto el pepino en cubos.
  
• Sirve en platos hondos, agrega el pepino y decora con cayenne y eneldo.

Listo! Disfrútalo con una buena compañía =o)

Y, ¿Qué tal un rico jugo de uva recién hecho para acompañar?

De hecho, este jugo lo hice porque tenía un montón de uvas rojas que quería comer, pero no tenía ganas de estar quitándole las semillitas. Así que decidí licuarlas y hacer un delicioso jugo de uva, nada que ver con esos que venden en tetrapacks y que tienen un color que nada tiene que ver con el color real.

Jugo de uva

Uvas rojas
agua

• Pon todas las uvas en la licuadora y agrega un poco de agua para que se puedan licuar sin forzar demasiado la licuadora.
• Pon el juego en una bolsita para colar y así separar el bagazo.

¡Así de fácil, así de rápido, así de rico!

El sabor queda riquísimo, dulce y fresco así que a ¡disfrutar!

Que tengas un gran día y gracias por visitar mi blog.

Namasté,

Lau-raw =o)

Ferrero Rawcher & Ensalada con aderezo de pepino y eneldo

¡Hola!

Estos días las temperaturas han estado por arriba de los 40 grados centígrados! Uf!! eso es muchísimo calor. Lo bueno es que eso facilita mucho el preparar ensaladas y comidas crudas porque son más frescas y refrescantes.

¿A quien se le antoja un plato caliente en medio del verano?

Así que me puse a revisar los recetarios y encontré un nuevo aderezo de pepino. Muy fácil de hacer, jugoso y con un toque de eneldo.

La ensalada fue de:

• lechuga romana
• pimientos rojos
• pepino
• palmitos (no crudiveganos, pero deliciosos)
• aceitunas

Se corta todo en pequeños cuadros y se mezcla.

Esta receta del aderezo la tomé del libro Raw Food made easy de Jennifer Cornbleet.

Este libro es buenísimo para aquellos que apenas van incursionando en esto de comer más crudos. Tiene recetas muy básicas, pero no por ello, menos ricas. Además cada receta viene muy bien estructurada porque te dice que equipo de cocina necesitarás, para cuantas porciones te alcanzará la receta (muchos recetarios carecen de esta información), que variaciones puedes hacerle y con qué las puedes combinar. Es un gran libro ;) y aquí va la receta:

Aderezo de pepino:

1 taza de pepinos sin semilla y cortados en cuadritos
1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
1 1/2 cucharadita de jugo de limón (yo siempre uso un poco más)
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 diente de ajo machacado
Una pizca de cayenne (opcional)
1 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado (puedes usar albahaca) o 1/2 cucharadita de la especia en seco
1 cucharadita de cebolla amarilla o morada en cuadritos

Se ponen todos los ingredientes, menos el eneldo y las cebollas, en el procesador de alimentos o licuadora, se licúan bien y se agrega al final el resto de los ingredientes. Se mezcla perfectamente y se sirve.

Queda cremosito y muy fresco.

¿Y que tal un delicioso Ferrero Rawcher de postre?

Esta receta la encontré en el blog de Carmella y de Heathy y como siempre lo digo y lo seguiré repitiendo, la creatividad para crear este tipo de recetas es impresionante.

Además de todo, es súper rico y fácil de hacer, aquí te paso la receta tal cual está en el blog de ambas:

Ferrero Rawcher

Necesitarás:

• Avellanas (para poner en el centro)
• Relleno de Nutella
• Cubierta de chocolate y avellana

Relleno de Nutella

• 1 taza de avellanas crudas
• 3 Cucharadas de cacao o algarrobo en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra (yo no tenía y lo omití)
• 1/4 cucharadita de bambú como sustituto de café (opcional) -tampoco le puse-
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 Cucharada de miel cruda o miel de agave
• 1 Cucharada de mantequlla de coco derretida
• 1 Cucharada de aceite de nuez o linaza
• Agua, según se necesite para lograr la consistencia

En el procesador de alimentos procesa las avellanas crudas por algunos minutos hasta que se pulvericen y se vuelvan un poco aceitosas. Agrega el resto de los ingredientes. Luego añade el agua hasta alcanzar la consistencia deseada (yo no necesité agregarle agua). Ponlo en el congelador mientras haces el resto de la receta.

Cubierta de Chocolate y Avellana

• 1/2 taza de mantequilla de coco derretida
• 1/2 taza de cacao o algarrobo en polvo
• 1 Cucharada de miel de maple
• 1 Cucharada de miel de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

**Un puñado de avellanas finamente picadas en el procesador de alimentos (yo no se las puse)

Mezcla todo en el procesador de alimentos o en la licuadora, menos las avellanas picadas. Transfiérelo a un recipiente y mézclalo con las avellanas picadas.

Para ensamblar

Toma una cucharada de nutella cruda (una vez que ya está firme) y pon una avellana dentro. Con tus manos, forma una bolita (humedecerte los dedos y la palma de las manos es de gran ayuda) y ya que las tengas todas, regrésalas al congelador a que se pongan firmes otra vez.



Una vez que ya están firmes, sumerje cada una de las bolitas en la cubierta de chocolate y avellana. Permite que se escurra el exceso del chocolate por unos segundos y luego ponlas en papel encerado en una charola para regresarlas al refrigerador o congelador hasta que la cubierta se endurezca.

Nota: Algo pasó con la mantequilla de coco que no pude hacer que se derritiera lo suficiente para hacer el chocolate, en su lugar, usé aceite de coco y funcionó bien. Como sobró un poco de chocolate, decidí cubrir unas cuantas nueces, algunas pasitas y unas frambuesas y quedaron buenísimas.


Lo más divertido era morder cada bolita y encontrarte una avellana dentro como en los ferrero rocher tradicionales. De más está decir que volaron y que será uno de los postres que haré muy pronto otra vez.

Espero que hayas disfrutado estas recetas.

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw ;)